Guilhem Maynier débute la guitare au Conservatoire à Rayonnement Départemental de l’Aveyron (France). Il étudie par la suite à la Haute École des Arts du Rhin de Strasbourg auprès du Duo Melis (Susana Prieto et Alexis Musurakis) où il obtient le Diplôme National Supérieur Professionnel de Musicien et le Diplôme d’État de professeur de guitare.